酿羊肚菌的做法

2024年4月24日 14:05

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搭配食材：

羊肚菌、猪肉、鸡胸脯肉、菠菜、鸡蛋、葱、姜

做法：

1、羊肚菌泡好去根，用清水洗净泥沙，泡菌水留着备用

2、葱白切好，姜切成末，菠菜洗净切段

3、蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状

4、鸡胸脯肉用刀背砸成泥，猪肉剁成泥

5、鸡肉和猪肉混匀，加蛋清、食盐搅打加淀粉制成鸡茸

6、将鸡茸酿灌进菌腹中，用蛋糊封口，蒸十分钟取出

7、锅中加油烧热，用葱、姜炝锅，倒入泡菌水

8、加入调味料适量，烧开放入菠菜

9、把汤汁浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可

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联合国粮农组织提倡21世纪较合理的膳食结构是“一荤一素一菇”，食用菌产业作为一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的农业发展项目，也是一类有多种营养功效的绿色食品。常见的食用菌有：香菇、蘑菇、木耳、银耳、竹荪、松茸、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、羊肝菌和牛肝菌等。