如何挑选既新鲜又优质羊肚菌？

羊肚菌是一款营养丰富的食用菌和药用菌，香味独特，食效显著。今天教大家快速学会挑选优质的羊肚菌！

1、看形状

选择结构完整的羊肚菌，它是由羊肚状的菌盖和菌柄组成的，菌盖表面呈网状，菌柄圆筒状。

2、看颜色

大多数都是黄褐色或粽色。

3、闻气味

好的羊肚菌闻起来有浓郁的菌香味，如果有酸味或其他异味就是变质了。

4、看菌盖

菌盖完全打开或者破裂说明是过于成熟了，不建议买，要选择菌盖闭合尖顶的就不会流失营养这才新鲜。

5、看褶皱

野生的褶皱每个都不一样且比较粗糙，养殖的褶皱较均匀且比较光滑。

6、看大小

市面上能买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。菌身黄褐色4厘米左右，菌柄白色2厘米左右，属于中型，达到5厘米以上的属于大型优质的羊肚菌了。

7、区分野生和养殖