羊肚菌为什么那么贵？

一提到贵的菌类，很多人都会想到“冬虫夏草”。由于冬虫夏草的生长环境的特殊性，现在市面上能见到的大部分都是人工养殖的，当然野生的也有，价格非常昂贵。除了冬虫夏草之外，就属“羊肚菌”价格比较高了。

人工养殖的干货价格一般在800-1000元/斤，切脚1500元/斤左右，野生的可达2000元/斤以上， 人工种植的鲜品价格在120-160元/斤左右，干品在800元/斤左右。

那么羊肚菌为什么那么贵？

1、市场供求

羊肚菌价格高主要的因素是市场供求因素。羊肚菌是法国料理中一种不可缺少的美食。由于出口的原因。带动了羊肚菌价格标高的主要因素。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样，羊肚菌是法国高档餐馆中招牌菜肴。现在欧洲市场对羊肚菌的需求很大，每年大约两万吨，所以把价格带高了。

2、味道鲜美

羊肚菌味道鲜美，是一种优良食用菌。羊肚菌自古就是一种山珍供品，是价格较为昂贵的野山菌之一。羊肚菌征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。

3、产量小

市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。羊肚菌生长在大山区森林之中，一年只长一次，由于受地区、资源等条件限制，产量稀少，采集十分困难，绝大部分没有被人们发现，而在山上自生自灭。虽然现在可以人工栽培，但是羊肚菌对生长环境、种植技术的要求比较高， 因此目前的种植规模还不算大，产量也有限，价格相对还维持在高位，随着种植技术的成熟和普及，相信羊肚菌可以成为大众餐桌上一道常见的美食。