香辣金针菇的做法

食材：

金针菇300克、鸡蛋清30克、花生仁（炒）15克。

调料：

色拉油20克、食盐3克、味精1克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米淀粉10克、面粉5克、朝天椒10克、辣椒油15克。

做法：

1、金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分。

2、蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊。

3、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油。

4、锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香。

5、倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味。

6、撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。